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鹽是人類生存的必需品。中國鹽業生產歷史悠久，炎黃時期已有生產海鹽和采集湖鹽的傳說。中國是人類歷史上時間延續最完整的鹽業生產大國，中國鹽業發展對世界鹽業發展產生了重要影響。

本專題收錄1300多個條目，設置鹽業發展史、鹽業生產技術、機構、人物、運銷、鹽政鹽法、鹽稅、緝私監察等13個分支，全面、系統地介紹了中國從古至今鹽的生產、流通、管理和發展。旨在全面梳理中國鹽業發展的脈絡，完整描畫鹽業改革的全過程，突出鹽業對社會經濟發展的特殊重要作用，突出典型事件、代表人物，突出中華人民共和國成立后鹽業的發展和改革，全方位勾勒中國鹽業的發展概況。

本專題吸取鹽業研究的精華，在全面分析古今中外研究成果的基礎上，搭建了中國鹽業專題的總體框架，重點突出，布局科學，既具備權威性、科學性，又兼具可讀性。